Der istrische Kuhkäse Špin aus Vollmilch gehört zur Gruppe der Hartkäse an der Grenze zu Schnittkäse. Nach 60 Tagen Reifung ist er definitiv nicht mehr jung, strotzt aber beim ersten Biss vor Frische und begeistert mit einem milden Geschmack, der an die Milch erinnert, aus der er hergestellt wird. Am Gaumen finden sich leichte Süße und sanfte Säure, aber auch der Geruch von frisch geschnittenem Gras. Die feste und elastische Textur schmilzt im Mund und wird bei milder Wärmebehandlung cremig. Die Rinde ist glatt und kompakt, während kleine Löcher, ein Produkt des Stoffwechsels von Mikroorganismen, die am Käsereifungsprozess beteiligt sind, gleichmäßig über das strohgelbe Innere verteilt sind.
Eigenschaften: Hartkäse, der schnell im Mund schmilzt und cremig wird.
Verzehr: Als eigenständige Mahlzeit am besten mit würziger Marmelade aber auch Honig kombinieren. Von den Weinen empfehlen wir Vina Laguna Malvazija Istarska, leichten trockenen Muscat, und viele werden von der Kombination mit einem guten Schwarzbier mit einem schwächeren Extrakt angenehm überrascht sein.
LEICHTIGKEIT! Das ist die Leichtigkeit der Existenz in Istrien. Sobald Sie diese magische Halbinsel aus Italien oder Slowenien, aus dem Norden oder aus der Adria aus dem Süden betreten, spüren Sie diese Leichtigkeit: In der Luft, wo die Brise die warme Sonne abkühlt, auf dem Tisch, wo istrischer Schinken, Käse und Olivenöl Sie mit einem leichten Geschmack berauschen wie Wein, in Entspannung - denn hier verschwinden die Sorgen, und was morgen passieren wird, belastet Ihre Gedanken nicht.
Komponenten: pasteurisierte vollfett Kuhmilch und Schafsmilch 30%, Molkerei, Salz, Lab, Olivenöl, Schwarzetrüffel 2%
Konservierungsmittel: Zozim
Max. 56 % Wasser, 45 % Milchfett
Lagern: Temperatur von + 5d0 + 8 ° C
| Hersteller: |
Agrolaguna d.d. |
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Mate Vlašića 34 |
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52440 Poreč |
