Ajvar ist eine würzige Gemüsepaste, die in den Ländern des Balkans, insbesondere in Serbien, Kroatien, Nordmazedonien und Bosnien und Herzegowina, weit verbreitet ist. Diese Paste wird in der Regel als Beilage oder Dip verwendet und besteht hauptsächlich aus roten Paprika, Auberginen, Knoblauch, Essig und Gewürzen. Der Geschmack von Ajvar ist reichhaltig und variiert je nach Region und persönlichem Geschmack.
Die Zubereitung von Ajvar umfasst normalerweise das Rösten von roten Paprika und Auberginen, bis die Haut schwarz wird und sich leicht entfernen lässt. Dann werden die gerösteten Gemüse geschält, fein gehackt oder püriert und mit gehacktem Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer und oft auch mit Olivenöl gemischt.
Es gibt zwei Hauptvarianten von Ajvar: eine milde und eine scharfe Version. Die scharfe Variante enthält oft scharfe Paprika oder Chilischoten, die der Paste eine zusätzliche Würze verleihen.
Ajvar wird gerne als Beilage zu gegrilltem Fleisch, als Brotaufstrich oder Dip für Brot, Gemüse und Snacks serviert. Es ist nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für Vitamine und Antioxidantien aufgrund der enthaltenen Paprika und Auberginen. Ajvar ist zu einem festen Bestandteil der Balkanküche geworden und wird auch international immer beliebter.
Zutaten: Gerösteter roter Pfeffer, geröstete Auberginen, modifizierte Stärke, Essig, Sonnenblumenöl, Salz.
| Hersteller: |
Spalato Groß & Einzelhandel GmbH |
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Lönsweg 3 |
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25335 Elmshorn |
