Premium ISTARSKA BUDJOLA 80 g

Mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer gewürzte istrische Buđola wird langsam und lange an der Luft gereift und wird zu einer weichen, duftenden Delikatesse. Eine Gewürzmischung wird manuell in den Schweinenacken eingerieben, danach wird er in einen Schlauch und ein Netz gefüllt. Je nach Größe des Rohmaterials wird es vier bis sechs Monate in Kammern getrocknet. Aufgrund der langsamen Trocknung und Reifung ist die Textur des Fleisches sehr weich und saftig. Der Geruch ist angenehm und typisch für istrische Produkte.

Über den Hersteller:
Es ist uns eine Freude, Sie in die Welt des gastronomischen Genusses einzuladen, wo Essen nicht nur eine sofortige Befriedigung des Hungergefühls ist, sondern ein Einstieg in die Welt der hervorragenden Fleischspezialitäten.
Pisinium ist ein Familienunternehmen, das 1995 gegründet wurde, und für die Familie Hreljak, die auch Eigentümer des Unternehmens ist, waren Prosciutto, Pancetta, Würste und žlomprt schon immer ein wichtiger Bestandteil des Familienlebens. Es gab hitzige Diskussionen und Familienwettbewerbe darüber: Wer hat dieses Jahr den besten Prosciutto gemacht, wessen Nonna hat die besten Würste gemacht usw.
Es versteht sich von selbst, wie wichtig diese Produkte in der Ernährung der Familie sind. Vor nicht allzu langer Zeit wurde nämlich das Fleisch eines einzigen Schweins auch das ganze Jahr über verzehrt und daher als „Familienschatz“ aufbewahrt. Wenn wir über den sozialen Aspekt der Bedeutung von Essen sprechen, wissen wir, dass eine Party ohne Prosciutto keine Party ist! Essen war schon immer das Rückgrat der Generationenverbindung, also ein Garant für gute Unterhaltung: Wo man gut isst, hat man eine gute Zeit.
Unsere Aufgabe ist es, Sie in die Zeit zurückzubringen, in der Sie sicher waren, was Sie essen, deshalb respektieren wir treu die Tradition der Fleischwarenherstellung, die wir von unseren Nonices und Nones gelernt haben, und bringen auf diese Weise einen Hauch von Vergangenheit zu deinem Tisch.
Pisinium produziert heute unter Verwendung modernster Technologien gesundheitlich unbedenkliche, hochwertige und autochthone istrische Fleischspezialitäten. Es macht uns Freude, daran zu denken, wie wir unter modernen Bedingungen, in die wir Erfahrung, Wissen und Kapital investiert haben, Produkte herstellen, die wie aus einer Taverne stammen. Wir hoffen, Sie werden es bei jedem Bissen spüren.
Josip Hreljak, Direktor (1995-2017)

PRODUKTZUSAMMENSETZUNG:
Schweinerücken und -lende ohne Knochen, Speisesalz, Gewürze (schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt), Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat und Zitronensäure, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
100 g Produkt wurden durch Trocknen von 178 g Schweinerücken und Lende erhalten.
Bei einer Temperatur von 0°C bis +12°C lagern