Travnički kajmak Cream Käse 500 g

Sahne oder Skorup ist ein Milchprodukt mit cremiger Struktur, angenehm saurem Geschmack und charakteristischem Aroma. Sie werden durch Sammeln von Fett gewonnen, das sich auf der Oberfläche von gekochter (thermisch verarbeiteter) und gekühlter Milch (Kuh, Schaf, Ziege und Büffel oder deren Mischungen) ansammelt, die mehrere Stunden oder Tage lang fermentiert (junge oder alte Sahne).

Seit Jahrhunderten entwickelt sich die Region Travnik direkt unterhalb des Vlašić-Berges, von dem nicht nur die klimatischen Bedingungen abhängen, sondern auch der Erfolg bei der Ausübung landwirtschaftlicher Tätigkeiten.

So war es in einer fernen Zeit, Jahrhunderte vor uns. Aufgrund seiner geografischen Lage und des rauen Klimas war die Tierhaltung der Hauptzweig der Landwirtschaft und des Überlebens in diesen Gebieten. So entstand die lange Tradition der Herstellung von Travnik-Käse und Kajmak, die bis heute weithin bekannt ist.

Milch vom Berg Vlašić stammt noch wie vor fünf Jahrhunderten von den Hängen unberührter Natur, wo die reiche Pflanzenflora der Milch einen besonderen Geschmack verleiht.

Am Fuße dieses Berges, in Turbe bei Travnik, wurde 1990 Poljorad gegründet, ein kleines Familienunternehmen mit einer großartigen Idee: Die Tradition der Herstellung von Milchprodukten und die Entwicklung des ländlichen Raums dieser Region zu bewahren, damit die einfachen Menschen von ihrer eigenen Arbeit leben können. "Poljorad" ist heute ein sehr erfolgreiches Unternehmen, dessen Produkte außerhalb der Grenzen von Bosnien und Herzegowina geschätzt werden.

Es ist in der Lebensmittelproduktion mit zwei beschäftigt Produktgruppen: Milch- und Pflanzenprodukte. Jedes Produkt enthält eine Note des Traditionellen und gleichzeitig des Modernen und ist an die Bedürfnisse der heutigen Verbraucher angepasst.

Das Wort "Kajmak" ist türkischen Ursprungs und wird in Serbien, Mazedonien und Bosnien und Herzegowina verwendet. In Montenegro wird das Wort slawischen Ursprungs "skorup" verwendet. Das Wort "Kruste" selbst bedeutet die Oberseite, die Kruste, das Fett, das sich auf der Oberfläche der Milch befindet.

Einige Autoren geben an, dass die Kruste seit der Antike in den slawischen Stämmen hergestellt wurde, so dass sie als autochthones Produkt der slawischen Völker angesehen werden könnte, wie aus dem Produktionsgebiet und der Ähnlichkeit der Namen im Zusammenhang mit dem Aussehen der Rinde hervorgeht.

Zutaten: Milchrahm, Frischkäse, Speisesalz.

Allergene: Milch, Frischkäse.