Vollfetter Hartkäse zum Schneiden und Reiben mit 45-60% Milchfett in der Trockenmasse des Käses und 49-56% Wasser in der fettfreien Trockenmasse des Käses. Es wird aus gemischter Kuh- und Schafsmilch hergestellt und reift mindestens 90 Tage lang auf natürliche Weise unter der Rinde.
Der Ursprungsort des Livno-Käses ist das Gebiet im Südwesten Bosniens, dh ein weites Gebiet des Livno-Feldes, von wo aus sich seine Produktion auf das Gebiet von Glamoč und Tomislavgrad ausgeweitet hat. Die Produktion von Livno-Käse begann während der österreichisch-ungarischen Monarchie im Jahr 1886, als die Vertreter der Monarchie erkannten, dass in diesem Gebiet ideale Bedingungen für die Käseproduktion herrschten, dh die Einrichtung der Nationalen Landwirtschaftsstationen, zu denen eine Käserei mit Zugang zu organisiertem Vieh gehörte Käseherstellung. Die Behörden organisierten die Ankunft mehrerer Käsemeister, darunter der prominenteste Franzose Cyprian Jaillet, der am längsten blieb und ein Vierteljahrhundert in Livno verbrachte. Während seines Aufenthalts folgte der Bedeutung von Livno, der seinen Aufenthalt verbrachte, maßgeblich Teanapognledio Das Rezept für die Herstellung von Livno-Käse verbreitete sich schnell von den Käsereien in die umliegenden Dörfer, sodass die Menschen auch in ihren eigenen Haushalten mit der Käseherstellung begannen.
Vollfetter Hartkäse zum Schneiden und Reiben mit 45-60% Milchfett in der Trockenmasse des Käses und 49-56% Wasser in der fettfreien Trockenmasse des Käses. Es wird aus gemischter Kuh- und Schafsmilch hergestellt und reift mindestens 90 Tage lang auf natürliche Weise unter der Rinde. Es zeichnet sich durch vollen Geschmack und Aroma sowie spezifische und gut zum Ausdruck gebrachte Schärfe aus. Die Käsebrötchen sind spärlich und richtig verteilt, von regelmäßiger runder Form und nicht zu groß, und der Teig ist mittelfest und leicht zu schneiden.
Zutaten: Pasteurisierte Milch, Milch Kulturen, Lab, CaCl2 - Calciumchlorid, Lysozym, Salz.
Allergene: Milch, Milch Kulturen, Lab.
| Hersteller: |
Puđa d.o.o. |
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Čaporice 133 |
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21240 Trilj |
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Kroatien |
