Istrien ist eines der nördlichsten Olivenanbaugebiete der Welt, und dies ist ein großer Vorteil bei der Herstellung hochwertiger Olivenöle. Das Geheimnis ist, dass aufgrund der niedrigeren Temperatur die Oliven die Vegetation verkürzt haben und die Ansammlung von Öl in der Olivenplatte später beginnt als in den südlichen Gebieten. Während der Sommerhitze in den südlichen Gebieten sammelt sich das Öl bereits in den Früchten an, so dass die Temperatur die Qualität erheblich verschlechtert. In Istrien beginnt die Ansammlung von Öl, wenn bereits hohe Temperaturen verstrichen sind und ihre langfristigen negativen Auswirkungen auf die Ölqualität nicht möglich sind. All dies führt zu einem sehr hochwertigen nativen Olivenöl extra mit einem intensiven Geschmack und Aroma mit sehr raffinierten Tonalitäten verschiedener Kräuter.
Chiavalon Olivenöl Ex Albis ist eines der fünfzehn besten Olivenöle der Welt und das am meisten ausgezeichnete Olivenöl in Kroatien.
| Region: |
Istrien |
| Typ: |
Cuvee |
| Olivensorte: |
Vodnjanska buža, Crnica, istarska bijelica rožinjola und moražola |
| Erntemethode: |
kombiniert; handgelesen und Nutzung von pneumatischen, handgehaltenen Olivenrüttlern |
| Erntezeit: |
Oktober |
| Dichte: |
ausgeprägt |
| Farbton: |
intensiv Grün |
| Geruch: |
Intensiver und sehr feiner Duft, angereichert mit eleganten Merkmalen von wildem Chicorée, grünem Apfel, Artischocke, frisch gemähtem Gras und Tomaten. Zeichnet sich durch seine reichen balsamische Minze-, Rosmarin- und Salbeitönen, sowie durch die charakteristische Mandel Note aus |
| Geschmack: |
ausgesprochene, doch zugleich sehr ausgewogene Schärfe und Bitterkeit |
| Serviervorschläge: |
Ausgezeichnete Ergänzung für Salate aus Mischgemüse, Vorspeisen aus Hülsenfrüchten, Pilz Suppen, Muschelgerichten, gegrillten Fisch, gebratenen oder marinierten Thunfisch, rotem und weißem Fleisch und mit verschiedenen Käsesorten. Wir empfehlen es mit allen Arten von Pasta und Risotto. Es kann auch zum Dessert, am besten mit Vanilleeis oder mit Schokoladenkuchen serviert werden |
Über den Hersteller:
Das Familienuntanemehn ist Gewinner der Goldmedaillen und Auszeichnungen bei Alma Armonia in Italien, internationalen Preis für Olivenöl in Zürich, A.I.P.O. Riva del Garda, L'Orciolo d'oro in Pesaro, Olive Japan, Los Angeles Olivenöl-Preis usw.
Seit 2005 ist extra natives Olivenöl in dem internationalen Katalog von Slow Food, sowie in der renommierten internationalen Olivenölbibel „L`extravergine“ aus Rom, heute bekannt als Flos Olei, vertreten. Im Jahr 2008 ist extra natives Olivenöl Ex Albis, im Wettbewerb mit mehreren tausend Olivenölen aus der ganzen Welt, in der Flos Olei unter der Top 15 Olivenöle weltweit gewelt worden.
Der Feinschmecker zeichnet die regelmäßig unter die besten extra nativem Olivenöl Produzenten auf dem deutschen und österreichischen Markt aus. Des Unternehmen hat Die Organisation „WORLD'S BEST OLIVE OILS“ im Jahr 2016 unter die TOP25 Bio-Produzenten der Welt gewählt.
